秋姐从没有拜过师，学过艺，却自成体系烧得一手好菜。

一盘冷切老汁猪肝，色泽深沉，气质古朴，整整齐齐地码在白瓷盘中，像一位历经风霜的老者，有一种出世的安静之美。老汁肝看着粗粝，入口却细腻而不乏嚼劲。猪肝与老汁胶着缠绵了五个小时，猪肝被鲜香浓郁的老汁包围浸透到每一个细胞，怎能不香？

一片吃完不由再来一片。

百叶拌水芹，白绿相依，百叶的纯朴和水芹的妖娆相得益彰，就像青梅竹马的一对小伙伴，任凭一方怎样调皮跳脱，总离不开另一方的映衬牵绊。百叶绵软、水芹脆爽，层次丰富而不突兀，倒真的是吃出了一场“千丝万缕情”。

红烧大肠是秋姐的拿手菜，必须提前一天亲自去市场挑选家养的土猪大肠，用粯子、醋、白酒反复揉捏抓洗，仔细地将附在肠壁上的油脂一一剔除，过程缓慢温柔，需要不厌其烦的耐心，还要有克服双手沾满腻油的大义凛然。

市场上的半成品大都用碱来处理，大肠本质的原香在粗暴速成的清洗中荡然无存。秋姐不肯马虎，从备料开始，每个环节都亲力亲为，足见用心。成品呈暗红的玛瑙色，盛在黑色的釉瓷中，像极了韵味十足的美妇，不张扬却气息惹人。我们可不就是为这根大肠而来的？席间主人劝菜，一吃货说：“我已经二十公分下肚了。”众人哄笑，亏他想得出用长度来计量！都说猪下水难登大雅之堂，可如今吃一盘这样的大肠可是极奢侈的事呢。

有别于一般鱼头汤的寡淡，秋姐家的鱼头汤物料丰富，是升级版的土豪，浑身挂满叮当作响的金银珠宝。这道鱼头汤选用十斤以上的长江鲢鱼头，配以冬笋、平菇、肉皮、鹌鹑蛋、蹄筋，用砂锅煲上两个小时，临上桌时撒入一把香菜。主人一边端菜，一边嚷着“让一让，让一让”，围坐的众人手忙脚乱腾出一席之地，脸盆大的砂锅被稳稳地放在了台面中央，霸气十足。“快尝一尝”，主人热情地布菜，神情语气里是等着被称赞的骄傲和笃定。在这乍暖还寒的初春之夜，喝上这一碗鱼头汤，妥帖而温暖的幸福感油然而生。

还有一道红烧鳗鱼，品相完整，汤泽红亮，入口既化，肥而不腻，出锅时佐以雪白的蒜头、碧绿的蒜叶，“色香味俱佳”是一点不为过的。大家顾不得已经超量摄入的胆固醇，将之一扫而光，这可是对主人厨艺的最高煲奖！

最后是一碗青菜小面，既是“涨灯团圆落灯面”的风俗，也是“长来长往”的寓意。这一碗小面清清爽爽，咸淡适宜，像夏日奔跑后大汗淋漓时吹过的一阵微风，吃完之后浑身舒泰。

 酒足饭饱，一桌狼籍的杯盘，我欲起身洗涮，秋姐急忙拦住。与秋姐相识近三十年，共同度过了彼此生命中最精彩热烈的年华，她一向为人挚诚，巧手慧心，于美食拒绝敷衍，于生活不愿将就。我想，人生即便有过艰难困顿，也会在这一餐一饭的烟火中温柔地化解吧。

挥手作别，秋姐和她八十七岁的老母亲站在暖黄的灯影里，笑意盈盈，“下次再来啊！……”

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